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广阔的行业前景 |
豆浆被称为是革命性却极其简单的食品。豆浆的主要成分大豆提供两种最重要的营养素———优质蛋白质和脂肪。其中脂肪比蛋白质及碳水化合物含有较高热量。豆浆中还含有卵磷脂及丰富的不饱和脂肪酸，长期食用能降低血液中的胆固醇。营养学家认为胆固醇是导致心脏血管疾病的主因。
早在1999年10月20日，美国食品和药物管理局(FDA)鉴于“食用大豆蛋白有助于减少心血管发病概率”，向全民发布健康公告，建议每人每天食用25克大豆蛋白；2002年7月，英国联合健康立法提案(JHCI)提议健康立法，每天食用至少25克的大豆蛋白作为低饱和脂肪的食物，能够帮助减少胆固醇；日本FOSHU厚生省给予“soyprotein豆奶”健康食品认证；2003年5月8日，泰国公众健康署督促人民多食豆类，以预防癌症和其他健康威胁。据此，有专家预言，因为“文明病”(肥胖、高血压、癌症、糖尿病)越来越严重地危害人类健康，作为健康食品的豆浆将是21世纪人类无可争议的选择。而自1999年美国FDA将大豆列为健康食品后，美国大豆食品销售额由1992年的8.5亿美元猛增到2002年的36.5亿美元。2003年，日本市场仅豆奶一个产品的销售额就达233亿日元。因此，有专家断言，21世纪，将是浆和豆奶的世纪。
在上海、广州等大城市，特色营养餐饮已成为餐饮业一道亮丽的风景。现在国内多是路边小店，低俗而又单调，特别是豆浆，以往餐饮店供应的豆浆大多都采用手工做坊形式加工，在卫生和口感上无法满足要求，基本上的豆浆都或多或少的存在着令人讨厌的豆腥味和苦涩味。随着中国人们的生
活水平的提高，人们已由温饱转向注重健康食品，追求营养平衡。 营养特色餐饮是最佳代名词。
据饮食专家分析，以营养餐饮为卖点，必将成为全新商业亮点。今天，即使是麦当劳这样的快餐巨头，也不得不放下架子，在美式铺里卖起了中国特色的早餐。由快餐向慢餐、中餐西餐向中西餐融和，是国际发展的方向。
民以食为天，每一个人都有在餐厅吃饭的经历，这是毋须质疑的事实，正是因为有了这样一个社会基础，以特色、营养、保键、为主的美食快餐市场才显出了旺盛的生命力。据调查，在所有中式快餐中，特色、营养、保键,作为一个永恒的主题，延续的时间最长，受欢迎的程度最高。尤其是随着生活节奏的加快、特色营养餐饮品种的增加，越来越多的消费者都到外面尝鲜寻味，特色营养餐饮每一步的变化的直接导致了餐饮市场的急速膨胀。
如果单店餐饮的经营在实际的市场运作过程中以品质和服务取胜，而连锁餐饮机构则不仅是以高品质和优质服务，同时以综合优势（如统一CI形象、统一管理、统一物流、统一人员培训、统一终端推动、统一售后服务、统一品牌宣传等）和规模效应取胜！这两者的区别可以说是有天壤之别！连锁经营的成功与否关键在与总部的核心力是不是很强，能不能产生向心力，如品牌拉力、营销拉力、管理规范力、产品资源拉力、价格政策推力、广告拉力等，而这些也正是各店愿意加入的根本所在，因为只有总部具有品牌优势，才能促使各加盟店统一装修店面，并按照企业的形象要求；只有总部具有一定的产品资源优势，各加盟店才能接受总部统一的配货；只有总部提供强大的营销支持，特别是终端的支持，才能保证促销的统一性；只有一定的价格奖罚，才能保证各店不窜货、不批发、积极推荐、上报报表，严格执行价格政策。连锁经营也是国际餐饮行业的趋势和潮流，通过餐饮锁店搞专卖则意味着更大意义的市场化，更大的占有率和更高的普及率，美国权威部门资料显示：独立开办的企业，成功率不到20％，而加入连锁经营的企业，成功率却高达90％以上。
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