UHT灭菌无菌灌装豆奶生产工艺流程

豆奶生产设备

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UHT灭菌无菌灌装豆奶生产工艺流程

传统的饮料生产和灌装一般都是采用热灌装方式，这种做法虽然可以满足商业无菌要求，但始终存在着技术上的六大难题不能解决，特别是中性的植物蛋白和果汁饮料，产品因长期处于高温状态下口味的改变、营养素的损耗、色泽的色变、香气成分的异散、保质期的浑浊问题，包装容器成本高，而且多数热灌装饮料都加有防腐剂。在追求绿色食品的今天，人们崇尚的是天然的原汁原味，对饮料中的口感欠佳、营养成分的流失和防腐剂的加入都是不愿接受的。

前几年汇源集团锁定科技含量极高的无菌冷灌装这一项目，花巨资从国外引进了世界先进的PET瓶无菌冷灌装技术和设备，成为我国在此领域内“率先敢于‘吃螃蟹’的人”，在国内首家推出PET瓶无菌冷灌装的果汁饮料，从而使我国饮料工业的技术水平与国际先进技术接轨。但进口设备一套都在上亿元人民币，不是一般中小企业能够承受的。

无菌冷灌装技术被国际上公认为是饮料灌装最理想的方式，该技术被美国食品工艺研究所（American institute of Food Technology）誉为50年来食品科学中最重要的成果。无菌冷灌装技术与热灌装不同，不需用热的灌装物来保证容器的杀菌，而是通过控制灌装环境的卫生条件来保证产品的商业无菌。其优点就在于使产品能够在低温状态下进行灌装，保持饮料食品特有的天然风味，达到了原汁原味，在不使用防腐剂的情况下，能够让产品有更好的保鲜度和更长的保存期，从而使产品有更大的优越性。

由于无菌冷灌装技术生产出来的口味更新鲜，维生素含量更丰富，更符合绿色食品要求的PET瓶装中性蛋白饮料。福州中科华宝机械设备有限公司投入了大量的人力和物力，历经三年多的时间，在2007年5月终于成功开发生产出第一套适合中性蛋白饮料包装的无菌冷灌装机组，并成功应用在哈尔滨哈福食品饮料有限公司生产的豆奶和玉米奶生产线上。这一产品的问世为我国的中性蛋白饮料市场将带来一场“新鲜”革命，从而为饮料企业带来新的市场卖点。