豆浆机及其使用器具的有效清洗

谁都希望把自己的产品做得更好来提高市场竞争优势，做好产品的前提必需是注重每个细节。严格执行良好的卫生标准是进行高质量饮品加工的前题条件之一。在豆浆加工过程中，除了重视防止原料微生物污染外，还须防止微生物二次污染，即防止豆浆机和容器工具等微生物污染，保持豆浆机和容器工具的清洁卫生，这也是提高产品口感，防止食物中毒等事故最有效的方法。

有些人认为做豆浆的设备和容器工具用水一冲，看不到有豆浆残留就算干净了，这是非常不科学且危险的想法。用一般清水清洗后虽然设备表面看不到残留物，但实际上还有许多肉眼看不到的蛋白质残留在设备上。大家知道蛋白质是细菌滋生的温床，如果你有做过豆浆经验就一定有遇到过，装过豆浆的容器进行一般的清水冲洗后，用盖子盖起来保持一定的湿度，几天后发现该容器将发出非常难闻的臭味，并长出许多的小虫，这就是蛋白质不能被清水完全清洗造成大量微生物繁殖腐败的原因。虽然以往许多大大小小的设备这么做过来也没有出现过大问题，但因为二次污染的微生物加热后被重新杀死，这些细菌被杀死后将产生一定量的毒素残留在产品中，做出的豆浆在口感和营养上将会大打折扣。

　豆浆机及容器工具的洗净，是防止食品污染、控制微生物生长繁殖，改善产品口感的极其重要的手段。设备经有效清洗后，洗去了以蛋白质和碳水化合物为主的微生物营养源，杜绝了微生物繁殖，微生物将大量减少。

保持豆浆机设备卫生的方法： 在每天生产结束后，先用清水冲洗干净，然后采用 2—3％的碱水，可用食用碱，在豆浆机中加热到60℃左右（浠碱液经过加温后很容易将蛋白质溶解，），浸泡30分种进行清洗后将碱水排到容器中（碱液在不混浊的情况下可多次使用），最后再用清水清洗干净。