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乾滋露花生豆奶配方工艺
一、配料：按100公斤成品花生浆计
1、花生仁4公斤
2、大豆6公斤
3、白砂糖
5公斤
二、工艺：
1、原料要求：花生仁和大豆要颗粒饱满，无霉烂变质、无虫眼、无其它杂质。
2、花生灭酶增香：将花生仁倒入锅内开小火不停翻炒（文火），炒到花生红衣有点状的焦糊状即可，取出熟花生仁，放凉。有烘烤条件的，也可以用烘烤箱以120~130OC烘烤20分钟。
3、浸泡：将花生仁与大豆一起用3倍清水浸泡，浸泡时间根据季节气温而变化，一般为8
个小时左右，花生吸水比大豆慢，因此比单泡大豆时间要长一点。
4、磨浆：将泡好的花生仁和大豆一起倒入中科华宝豆浆机中进行磨浆，自动分离出来的渣再用清水搅拌后磨两遍。
5、煮浆：煮浆的目地是尽快灭死花生和大豆中的活性酶和微生物，确保花生奶品质和风味。开启加热开关，大约23分种即可煮沸，沸腾后由于文火再加热3分种即可。
6、加糖可以在煮浆的时候一起加入同时煮，也可以根据客户的喜好在分装时再加，但批量生产配送时应先加入浆中一起灭菌，以延长花生浆的存放时间。
7、花生豆奶质量要求：色泽乳白色，近似牛奶，具有花生豆奶的特有风味，花生香味郁浓，口感细腻、无异味。
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